辣椒素檢測儀是一種用(yong)于(yu)測量辣(la)(la)(la)(la)(la)椒辣(la)(la)(la)(la)(la)度(du)的(de)(de)設備，主(zhu)要用(yong)于(yu)辣(la)(la)(la)(la)(la)椒產品的(de)(de)市場質量評(ping)(ping)測及科研(yan)實驗。辣(la)(la)(la)(la)(la)度(du)是指辣(la)(la)(la)(la)(la)椒中辣(la)(la)(la)(la)(la)椒素(su)的(de)(de)含量，也是評(ping)(ping)價(jia)辣(la)(la)(la)(la)(la)椒辣(la)(la)(la)(la)(la)味程度(du)的(de)(de)主(zhu)要指標。目前常用(yong)的(de)(de)辣(la)(la)(la)(la)(la)度(du)檢測儀器有高效液相色譜法、液相色譜質譜聯用(yong)方法、敏感電化學方法等。辣(la)(la)椒素(su)檢測(ce)儀的(de)(de)(de)工作原(yuan)理是(shi)被測(ce)樣(yang)品(pin)中的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒素(su)成分在(zai)(zai)一定條件下與(yu)顯色(se)(se)劑發生特異性反應，可(ke)產(chan)生不同顏色(se)(se)深淺的(de)(de)(de)??產(chan)品(pin)。這些產(chan)品(pin)對不同波長(chang)的(de)(de)(de)可(ke)見光具有(you)選擇性。吸光度(du)(du)，即顏色(se)(se)的(de)(de)(de)深淺，即吸光度(du)(du)的(de)(de)(de)高低，與(yu)樣(yang)品(pin)中指示(shi)劑成分的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)(du)有(you)關，在(zai)(zai)適當的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)(du)范圍內服從朗伯-比爾定律。因(yin)此，檢測(ce)到的(de)(de)(de)吸光度(du)(du)值由儀器(qi)內置的(de)(de)(de)標(biao)準曲(qu)線軟件自動計(ji)算得到樣(yang)品(pin)中指標(biao)成分的(de)(de)(de)準確濃(nong)度(du)(du)和(he)是(shi)否超標(biao)的(de)(de)(de)結(jie)果。
辣(la)椒素檢測儀(yi)主(zhu)要用作各種辣(la)椒及辣(la)椒制品中的天然辣(la)椒素。儀(yi)器由高亮度發(fa)光(guang)二極(ji)管光(guang)源、比(bi)色池、高靈(ling)敏(min)度集成光(guang)電管、微處理器、大(da)(da)屏(ping)幕漢(han)字液(ye)晶顯(xian)示(shi)屏(ping)和嵌入(ru)式微型熱敏(min)打印機(ji)集成芯片組(zu)成，可直接(jie)在儀(yi)器上顯(xian)示(shi)被測樣品。大(da)(da)屏(ping)幕液(ye)晶屏(ping)顯(xian)示(shi)測試中相關指標的內容，并打印出分(fen)析結果，也可以(yi)通過(guo)計算機(ji)接(jie)口將數(shu)據傳輸到計算機(ji)進行數(shu)據分(fen)析。
